パノニカ劇場！！
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仕事納め！！ [ パノニカ日記 ]皆さんお元気ですか？ パノニカは本日で仕事納めです。 旧年中は色々とお世話になりました。色んな書き込み 有り難うございます。 今後とも頑張っていきますので宜しく御付き合いをお願いします。パノニカでは２００７年の第...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:21:33
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クリスマスpart4 [ パノニカ日記 ]皆さんお元気ですか？ さて いよいよクリスマスですね！！ 本日は、パノニカの料理を全て紹介します。オリーブのサブレ 茄子のフォンダン添え鮑とオマール海老とサーモンのダミエ キャビアとフランス産ペリゴール地方のト...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:20:55
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クリスマスpart3の巻！！ [ パノニカ日記 ]眠いです。 皆さん いかがお過ごしですか？本日は、お魚料理の付け合わせを紹介します。天然真アラの頭と骨でスープドポアソンをとります。 材料は……フェンネル 玉葱 人参 セロリ ワタリガニ トマト にんにく ペルノー酒 サ...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:20:29
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クリスマスメニューpart2 [ パノニカ日記 ]料理の前に！！ ちょっと リハの風景をご覧下さい……ピアノ 北園 まゆみ ヴォーカル 新谷 宮子で今宵はライブをしました。さて、二皿目の料理は？！！……ショッソン フォアグラ トリュフです。……先日から自家製の...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:19:57
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クリスマスメニューpart1 [ パノニカ日記 ]皆さん いかがお過ごしですか？ あまり時間が取れないので少しずつ書きます。今回は、クリスマスメニューをupしていきます。パノニカでは、テーブルにつくと サービスマンが、飲み物をお伺いします！！では、……シャンパンで……する...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:19:31
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昨日の賄い [ パノニカ日記 ]さて！！問題です？ パノニカの昨日の賄いは……材料……白菜…ちくわ＆かまぼこ…豚バラ…etc…じゃぁ〜〜ん これこれ これなんです。皿うどんでした。 たまに食べたくなるんですよ。仕上げに 辛...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:18:46
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試行錯誤！！ [ パノニカ日記 ]どうしても料理の中にお米を使いたい……！！これがきっかけなんですが……普通はもちろん面白くない……じゃぁ〜どうすんの？って感じでいつもの悪い癖が出て……意外性…とか、びっくりをテーマに…先ずは、サフランライスこれ定番！！これに今日...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:18:24
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完成品の巻！！ [ パノニカ日記 ]やっと！！焼けました。 なかなかいい感じです。出番待ち！！ 今から、お客様の席へ………食べる瞬間を見逃しません……これだから料理人をやめられないです。...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:17:15
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昨日の賄い！！ [ パノニカ日記 ]昨日の、賄いをupしときます。 揚げ出し豆腐 サゴシの焼き物 昨日は残り物で蟻ちゃんが作ってました。まぁ〜！！美味しかったので 許そう！！いよいよ本日は！！ 自家製の折り込みパイpart2をご覧頂きます。パイをのばし...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:16:52
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自家製の折りパイの巻part1 [ パノニカ日記 ]まず！！ デトランプを作るにだ！！……一晩 寝かすにだ！！デトランプをバターがのせやすい大きさに広げます。バターを包んでのばし 三つ折りを３回繰り返します。後は、一晩寝かし翌日成形します。 次回はパイを使った料理編です。...続きを読む
日時: 2007-02-13 15:16:12
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